WELKOM
HOTEL
RESTAURANT
MENU
HUWELIJK & FEESTEN
FOTO'S
PROMOTIES
INFO & PRIJZEN
WEGBESCHRIJVING
CONTACT & BOEKINGEN

Kies uw taal...

 

 

 

 

MENU Casa Del Maco


€ 49 per persoon
€ 25 wijnarrangement


Forel uit de Pyreneeën & Sint-Jacobsvruchten - limoenmayonaise - munt - geroosterde pijnboompitten - Romesco saus

of

Canadese kreeft - gazpacho van kokos - mayonaise van scharreleieren - pistache - toetsen van komkommer en citrus (supplement € 3,50)

of

Galicische rundertartaar - zachte mosterd - aromatische kruiden - krokante mais - arrope van Valenciaanse tomaten

of

National foie gras mi-cuit - textuur van vermout - krokant van koffie - abrikoos - kersen uit de streek

***

soep of sorbet

***

Zeebaars suprème - coulis van kervel - algen - broccoli - doperwten - witte botersaus

of

Kabeljauwfilet op lage temperatuur ‘sous vide’ - parmentier van kikkererwten - sperziebonen - gekonfijte aardappelen - sinaasappelsaus

of

Melklamskroon gelakt met port - romige aardappel - courgette en zomerpompoen - tomatenblaadjes - Sichuan pepersaus (supplement € 3,50)

of

Txogitxu rundsfilet - auberginechutney - honing van bier - lente-ui - mini groentjes - saliesaus

***

Nagerecht van de dag

of

Selectie van Franse en Spaanse kazen
(Supplement € 5)



MENU del mar

€69 per persoon

*Enkel beschikbaar voor de volledige tafel*


Koningskrab salade - water van tomaat - rode biet - gel van ananas - zeekraal

***

Kreeftenbisque

***

Sorbet

***

Gegrilde Galicische blauwe kreeft - korst van kruiden en parmezaan

***

Zoet dessert



A la Carte suggesties


(alle gerechten van onze menu kunt u ook a la carte bestellen)

Voorgerechten

Krokante kalfszwezerik - aardpeermousseline - Périgueuxsaus

€ 20

Tartare van gambas - soja - limoen - algen - amandel - Galicische kokkels

€ 22

Iberico Bellota 100% - foie gras - waterkers - tomaat in verschillende vormen

€ 22

Koningskrab salade - water van tomaat - rode biet - gel van ananas - zeekraal

€ 28


Hoofdgerechten

Rode wilde tonijn “BALFEGO” - rammenas - groene asperge - marmelade van tomaat/gember - saus van gekruide mango

€ 30

Filet van zonnevis - hummus van paprika - dulce van limoen - saus van citroen

€32

Gegrilde Galicische blauwe kreeft - korst van kruiden en parmezaan - groentenwok

€ 55

Gekonfijt speenvarken uit Segovia - saus van z’n jus - zure venkel - praline van amandel - witlof

€ 28

Schouder van melkgeit - gerookte aubergine - lente ui - mini aardappel

€32



 

 

 

 

 






 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

Casa Del Maco

Tel: (0034) 965 73 28 42
Fax: (0034) 965 73 01 03
Moile: (0034) 699 069 926